Lachstatar mit Avocado-, Mango- und Rote-Bete-Schichten

Eine moderne Interpretation des klassischen Tatar – dieses elegante Schichtgericht vereint cremige Avocado, spritzige Mango, erdige Rote Bete und in Zitrusfrüchten marinierten Lachs, garniert mit Trüffelpilzen und zarten Blüten. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Gourmet-Hauptgericht. 

Zutaten (für 2 Portionen)

Basisschichten:

• 1 reife Avocado (gewürfelt)
• ½ kleine Rote Bete (in dünne Scheiben geschnitten)
• ½ reife Mango (gewürfelt)
• 150 g frischer Lachs in Sushi-Qualität (gewürfelt)

Marinade für Lachs:

• Saft einer halben Zitrone
• Zitronenschale (½ TL)
• Eine Prise Meersalz
• Weißer Pfeffer (nach Geschmack)
• 1 EL fein gehackter Schnittlauch

Garnieren:

• 3–4 Scheiben Trüffelpilze
• 1 TL Kapernsamen
• 3–4 essbare Blüten
• 2 Schnittlauchstängel
• 2 TL Petersilienöl (oder Basilikumöl)

Anweisungen

1. Den Lachs marinieren:
   Lachswürfel mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und gehacktem Schnittlauch vermengen. Währenddessen die Schichten vorbereiten.
2. Tatar schichten:
   Platzieren Sie eine Metallringform in der Mitte eines Tellers.
   
• Erste Schicht: gewürfelte Avocado (mit einem Löffel glatt streichen).
• Zweitens: dünne Rote-Bete-Scheiben.
• Drittens: gewürfelte Mango.
• Oben: marinierter Lachs (flache Oberfläche).
3. Garnierung & Teller:
   Den Ring vorsichtig anheben. Mit Trüffelscheiben, Kapern, Blüten und Schnittlauch belegen. Zum Schluss Petersilienöl um und über das Tatar träufeln.
4. Servieren & Genießen:
   Am besten gekühlt mit einem Löffel servieren. Leicht, geschmackvoll und optisch ein Genuss.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 360 kcal
• Protein: 28 g
• Kohlenhydrate: 14 g
• Fett: 22 g
• Ballaststoffe: 4 g 

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