Persisches Schaschlik mit Katte-Reis

Zart, aromatisch und perfekt gegrillt – dieses persische Lammkotelett (Schischlik) wird in Joghurt, Zwiebeln und Gewürzen mariniert, anschließend gegrillt und mit buttrigem Katte-Reis serviert. Ein beliebtes Wochenendgericht für die ganze Familie, das Kultur und Gemütlichkeit auf den Tisch bringt.

Zutaten

Für die Lammmarinade:

• 800 g Lammkoteletts (8 Stück)
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Meersalz
• Safran (optional)
• ½ Glas Naturjoghurt (ca. 100ml)
• 1 EL Öl

Für Katte-Reis (gedämpfter Reis nach persischer Art):

• 1½ Tassen Basmati- oder iranischer Reis
• 1 EL Salz
• 2 EL Butter
• 2½ Tassen Wasser

Anweisungen

1. Das Lamm vorbereiten:

Überschüssiges Fett von den Lammkoteletts abschneiden. Mit Papiertüchern trocken tupfen.

2. Marinieren:

Lammfleisch in eine Schüssel geben. Gehackte Zwiebel, schwarzen Pfeffer, Salz, Joghurt und Öl hinzufügen. Gut vermischen und einmassieren. Abdecken und mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank aufbewahren.

3. Grillen:

Heizen Sie einen Grill oder BBQ auf mittlere bis hohe Hitze vor. Nehmen Sie das Lammfleisch aus der Marinade und lassen Sie die überschüssige Marinade abtropfen. Grillen Sie das Fleisch 3–4 Minuten pro Seite, bis es goldbraun, verkohlt und saftig ist. Lassen Sie es vor dem Servieren 2 Minuten ruhen.

4. Den Katte-Reis zubereiten:

Den Reis abspülen, bis das Wasser klar ist. Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Reis und Butter hinzufügen, Hitze reduzieren, fest abdecken und 15–20 Minuten kochen, bis der Reis locker und duftend ist.

5. Servieren:

Den Reis auf Tellern anrichten und mit gegrillten Lammkoteletts belegen. Optional mit gegrillten Tomaten oder Sumach garnieren.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: ~590
• Eiweiß: 47 g
• Fett: 28g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Ballaststoffe: 2 g

YUNEXA Wellness-Tipp

Dieses Gericht kombiniert hochwertiges Protein mit Probiotika (aus Joghurt) und langsam verbrennenden Kohlenhydraten – ideal für die Muskelreparatur, die Darmunterstützung und lang anhaltende Energie nach Wochenendaktivitäten oder Trainingseinheiten.