Lammkoteletts mit Katte-Reis
Zart, aromatisch und perfekt gegrillt – dieses Lammkotelett (persisches Schaschlik) wird in Joghurt, Zwiebeln und Gewürzen mariniert, anschließend über offenem Feuer gegrillt und mit buttrigem Katte-Reis serviert. Ein beliebter Wochenendgenuss für die ganze Familie, der Kultur und Gemütlichkeit auf den Tisch bringt.
Zutaten
Für die Lammmarinade:
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800 g Lammrippenkoteletts (8 Stück)
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1 große Zwiebel, fein gehackt
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1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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1 TL Meersalz
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Safran (optional)
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½ Glas Naturjoghurt (ca. 100 ml)
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1 EL Olivenöl
Für Katte-Reis (gedämpfter Reis nach persischer Art):
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1½ Tassen Basmati- oder iranischer Reis
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1 EL Salz
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2 EL Butter (oder Öl)
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2½ Tassen Wasser
Anweisungen
1. Das Lamm vorbereiten:
Überschüssiges Fett von den Lammkoteletts entfernen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Marinieren:
Das Lammfleisch in eine Schüssel geben. Gehackte Zwiebel, schwarzen Pfeffer, Salz, Joghurt und Olivenöl hinzufügen. Gut vermengen und einmassieren. Abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Grill:
Grill oder BBQ-Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Lammfleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Pro Seite 3–4 Minuten grillen, bis es goldbraun, leicht angebrannt und saftig ist. Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.
4. Bereiten Sie den Katte-Reis zu:
Den Reis so lange spülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Reis und Butter hinzufügen, die Hitze reduzieren, den Topf fest verschließen und 15–20 Minuten garen, bis der Reis locker und duftend ist.
5. Servieren:
Den Reis auf Tellern anrichten und mit gegrillten Lammkoteletts belegen. Nach Belieben mit gegrillten Tomaten oder Sumach garnieren.
Nährwerte (pro Portion)
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Kalorien: ~590
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Protein: 47 g
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Fett: 28 g
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Kohlenhydrate: 35 g
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Ballaststoffe: 2 g
YUNEXA Wellness-Tipp
Dieses Gericht kombiniert hochwertiges Eiweiß mit Probiotika (aus Joghurt) und langsam verdaulichen Kohlenhydraten – ideal für die Muskelregeneration, die Unterstützung der Darmflora und langanhaltende Energie nach Wochenendaktivitäten oder Trainingseinheiten.
