Joojeh Kabab with Grilled Vegetables & Shirazi Salad (Persian Saffron Chicken Kebab)

Joojeh Kebab mit gegrilltem Gemüse und Shirazi-Salat (Persischer Safran-Hähnchen-Kebab)

Rezept: Joojeh Kabab (persischer Safran-Hähnchen-Kebab) mit gegrilltem Gemüse und Shirazi-Salat

Joojeh Kabab ist ein saftiger, in Safran marinierter persischer Hähnchenkebab , der perfekt gegrillt wird. Dieses Gericht ist proteinreich und voller Geschmack und wird mit gegrillten Zwiebeln, Paprika und einem erfrischenden Shirazi-Salat serviert – einer leichten, zitronigen Mischung aus gehackten Gurken, Tomaten und Zwiebeln, angemacht mit Zitrone und Olivenöl.


Zutaten

Für das Hähnchen und die Marinade:

  • 2 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut , in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • 1/2 Tasse einfacher griechischer Joghurt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 Teelöffel Safranfäden , gemahlen und in 2 Esslöffeln heißem Wasser aufgelöst
  • Saft einer Zitrone
  • 1 kleine Zwiebel , gerieben
  • 2 Knoblauchzehen , gehackt
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • 1/2 Teelöffel Paprika

Für das gegrillte Gemüse:

  • 1 rote Paprika , in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 1 grüne Paprika , in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 1 große Zwiebel , in Stücke geschnitten
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Für Shirazi-Salat:

  • 1 Tasse Gurke , fein gewürfelt
  • 1 Tasse Tomaten , fein gewürfelt
  • 1/4 Tasse rote Zwiebeln , fein gewürfelt
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Anweisungen

1. Safranmarinade und Hähnchen zubereiten:

  • Die Safranfäden im Mörser zermahlen und in heißem Wasser auflösen. 10 Minuten ziehen lassen.
  • Mischen Sie in einer großen Schüssel Joghurt, Olivenöl, Safranwasser, Zitronensaft, geriebene Zwiebeln, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Kurkuma und Paprika .
  • Geben Sie die Hühnchenstücke hinzu und bedecken Sie sie gleichmäßig.
  • Abdecken und mindestens 4 Stunden marinieren , für ein intensiveres Aroma am besten über Nacht.

2. Das Grillgemüse zubereiten:

  • Geben Sie die Paprika- und Zwiebelstücke in eine Schüssel mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer .
  • Spießen Sie das Gemüse getrennt vom Hühnchen auf, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

3. Hähnchen und Gemüse grillen:

  • Heizen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor.
  • Das marinierte Hähnchen auf Spieße stecken und überschüssige Marinade abschütteln.
  • Unter gelegentlichem Wenden 8–10 Minuten grillen, bis das Hähnchen goldbraun und vollständig durchgegart ist (Innentemperatur: 165 °F / 75 °C).
  • Die Gemüsespieße unter gelegentlichem Wenden etwa 6–8 Minuten grillen, bis sie leicht verkohlt sind.
  • Für zusätzliche Saftigkeit in der letzten Grillminute mit geschmolzener Butter bestreichen .

4. Den Shirazi-Salat zubereiten:

  • Mischen Sie in einer Schüssel gehackte Gurken, Tomaten und Zwiebeln .
  • Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer beträufeln.
  • Gut umrühren und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, um den Geschmack zu verbessern.

5. Servieren und genießen:

  • Gegrilltes Hähnchen und Gemüse auf einem Teller anrichten.
  • Als Beilage empfiehlt sich Shirazi-Salat sowie gedämpfter Safranreis oder warmes Fladenbrot .
  • Für zusätzlichen Geschmack mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwertangaben (pro Portion, ergibt 2 Portionen)

  • Kalorien: 520 kcal
  • Eiweiß: 45g
  • Fett: 18g
  • Kohlenhydrate: 40g (mit Reis oder Fladenbrot)
  • Ballaststoffe: 6 g

Vorbereitungszeit

  • Gesamtzeit: 15 Minuten Vorbereitung + 4+ Stunden Marinieren + 15 Minuten Grillen

Warum dieses Joojeh-Kebab-Gericht großartig ist

  • Hoher Gehalt an magerem Eiweiß: Hähnchenbrust liefert wichtige Nährstoffe für den Muskelaufbau.
  • Ausgewogen mit Ballaststoffen und gesunden Fetten: Die Zugabe von gegrilltem Gemüse und Shirazi-Salat macht es zu einer kompletten Mahlzeit.
  • Lebendige und erfrischende Aromen: Die mit Safran angereicherte Marinade verstärkt die Saftigkeit des Hühnchens, ergänzt durch den zitronigen Salat.
  • Perfekt für die Essenszubereitung: Marinieren Sie das Hähnchen im Voraus und grillen Sie es, wenn es fertig ist.

Genießen Sie dieses traditionelle persische Gericht als nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen.

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