Joojeh Kebab mit gegrilltem Gemüse und Shirazi-Salat (Persischer Safran-Hähnchen-Kebab)
Rezept: Joojeh Kabab (persischer Safran-Hähnchen-Kebab) mit gegrilltem Gemüse und Shirazi-Salat
Joojeh Kabab ist ein saftiger, in Safran marinierter persischer Hähnchenkebab , der perfekt gegrillt wird. Dieses Gericht ist proteinreich und voller Geschmack und wird mit gegrillten Zwiebeln, Paprika und einem erfrischenden Shirazi-Salat serviert – einer leichten, zitronigen Mischung aus gehackten Gurken, Tomaten und Zwiebeln, angemacht mit Zitrone und Olivenöl.
Zutaten
Für das Hähnchen und die Marinade:
- 2 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut , in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 1/2 Tasse einfacher griechischer Joghurt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Teelöffel Safranfäden , gemahlen und in 2 Esslöffeln heißem Wasser aufgelöst
- Saft einer Zitrone
- 1 kleine Zwiebel , gerieben
- 2 Knoblauchzehen , gehackt
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Paprika
Für das gegrillte Gemüse:
- 1 rote Paprika , in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 1 grüne Paprika , in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel , in Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für Shirazi-Salat:
- 1 Tasse Gurke , fein gewürfelt
- 1 Tasse Tomaten , fein gewürfelt
- 1/4 Tasse rote Zwiebeln , fein gewürfelt
- Saft einer Zitrone
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Anweisungen
1. Safranmarinade und Hähnchen zubereiten:
- Die Safranfäden im Mörser zermahlen und in heißem Wasser auflösen. 10 Minuten ziehen lassen.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel Joghurt, Olivenöl, Safranwasser, Zitronensaft, geriebene Zwiebeln, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Kurkuma und Paprika .
- Geben Sie die Hühnchenstücke hinzu und bedecken Sie sie gleichmäßig.
- Abdecken und mindestens 4 Stunden marinieren , für ein intensiveres Aroma am besten über Nacht.
2. Das Grillgemüse zubereiten:
- Geben Sie die Paprika- und Zwiebelstücke in eine Schüssel mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer .
- Spießen Sie das Gemüse getrennt vom Hühnchen auf, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
3. Hähnchen und Gemüse grillen:
- Heizen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor.
- Das marinierte Hähnchen auf Spieße stecken und überschüssige Marinade abschütteln.
- Unter gelegentlichem Wenden 8–10 Minuten grillen, bis das Hähnchen goldbraun und vollständig durchgegart ist (Innentemperatur: 165 °F / 75 °C).
- Die Gemüsespieße unter gelegentlichem Wenden etwa 6–8 Minuten grillen, bis sie leicht verkohlt sind.
- Für zusätzliche Saftigkeit in der letzten Grillminute mit geschmolzener Butter bestreichen .
4. Den Shirazi-Salat zubereiten:
- Mischen Sie in einer Schüssel gehackte Gurken, Tomaten und Zwiebeln .
- Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer beträufeln.
- Gut umrühren und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, um den Geschmack zu verbessern.
5. Servieren und genießen:
- Gegrilltes Hähnchen und Gemüse auf einem Teller anrichten.
- Als Beilage empfiehlt sich Shirazi-Salat sowie gedämpfter Safranreis oder warmes Fladenbrot .
- Für zusätzlichen Geschmack mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion, ergibt 2 Portionen)
- Kalorien: 520 kcal
- Eiweiß: 45g
- Fett: 18g
- Kohlenhydrate: 40g (mit Reis oder Fladenbrot)
- Ballaststoffe: 6 g
Vorbereitungszeit
- Gesamtzeit: 15 Minuten Vorbereitung + 4+ Stunden Marinieren + 15 Minuten Grillen
Warum dieses Joojeh-Kebab-Gericht großartig ist
- Hoher Gehalt an magerem Eiweiß: Hähnchenbrust liefert wichtige Nährstoffe für den Muskelaufbau.
- Ausgewogen mit Ballaststoffen und gesunden Fetten: Die Zugabe von gegrilltem Gemüse und Shirazi-Salat macht es zu einer kompletten Mahlzeit.
- Lebendige und erfrischende Aromen: Die mit Safran angereicherte Marinade verstärkt die Saftigkeit des Hühnchens, ergänzt durch den zitronigen Salat.
- Perfekt für die Essenszubereitung: Marinieren Sie das Hähnchen im Voraus und grillen Sie es, wenn es fertig ist.
Genießen Sie dieses traditionelle persische Gericht als nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen.
