Grilled Lamb Fillet with Cold Crunchy Salad

Gegrilltes Lammfilet mit kaltem, knackigem Salat

Kräftig, saftig und voller Charakter – dieses Lammfilet wird in verschiedenen Saucen mariniert und mit einem erfrischenden, bunten kalten Salat serviert. Perfekt für den Sonntags-Reset.

Zutaten

Für das marinierte Lammfilet:

  • 2 Lammfilets (je 200–250 g)
  • 1 EL Worcestershiresauce
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Pesto-Sauce
  • 1 EL Barbecuesauce

Für den kalten Knuspersalat:

  • 1 Handvoll frische Salatblätter
  • 5–6 Kirschtomaten, halbiert
  • ½ rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ gelbe Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Gurke, gehackt
  • 1 EL Kapern
  • 4–5 Hobeln Tête de Moine-Käse

Für das Dressing:

  • 1 TL Teriyaki-Sauce
  • 1 TL süße Chilisauce
  • Saft einer halben Zitrone

Anweisungen

  1. Marinieren Sie das Lamm
     Worcestershiresauce, Sojasauce, schwarzen Pfeffer, Pesto und Barbecuesauce in einer Schüssel verrühren. Die Lammfilets gleichmäßig damit bestreichen. Abdecken und mindestens 1 Stunde (für ein intensiveres Aroma auch über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Grillen Sie das Lamm
     Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Lammfilets für medium-rare ca. 3–4 Minuten pro Seite braten. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
  3. Salat zubereiten
     Salat, Kirschtomaten, rote Paprika, gelbe Paprika, Gurke und Kapern in einer großen Schüssel vermengen. Tête de Moine darüber hobeln.
  4. Das Dressing zubereiten
     Teriyaki-Sauce, süße Chilisauce und Zitronensaft verrühren. Kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.
  5. Anrichten und servieren
    Lammfilets in Scheiben schneiden und mit dem kalten Salat servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder zusätzlichem Dressing garnieren.

Nährwerte (pro Portion)

  • Kalorien: ~510
  • Eiweiß: 40 g
  • Fett: 27g
  • Kohlenhydrate: 18 g
  • Ballaststoffe: 4 g

YUNEXA Wellness-Tipp

Dieses Gericht kombiniert proteinreiches Lammfleisch mit rohem Gemüse und fermentierten Saucen – ideal für Darm, Stoffwechsel und Geschmacksknospen. Perfekt für eine gesunde, ausgewogene Mahlzeit nach einem aktiven Wochenende.

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