Cremige Pasta mit Spinat und Pilzen

Rezept: Cremige Pasta mit Spinat und Pilzen

Ein wohltuendes vegetarisches Nudelgericht mit dem erdigen Geschmack von Pilzen, cremigem Spinat und einer Prise Parmesan. Perfekt für ein schnelles und nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.

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Zutaten

• 200 g Vollkornnudeln (z. B. Spaghetti, Fettuccine oder Penne)
• 1 Tasse frischer Spinat (30g)
• 1 Tasse geschnittene Champignons (100 g)
• 1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch (oder normale Milch)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Allzweckmehl (oder Maisstärke für glutenfreie Variante)
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse (oder Nährhefe für eine vegane Variante)
• 1 Teelöffel italienisches Gewürz
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Anweisungen

Die Nudeln kochen:

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Die Nudeln dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
3. 1/4 Tasse Nudelwasser aufbewahren, die Nudeln abgießen und beiseite stellen.

Das Gemüse anbraten:

1. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Den Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.
3. Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten kochen, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und goldbraun sind.
4. Den Spinat unterrühren und etwa 2 Minuten kochen, bis er zusammenfällt.

Zubereitung der cremigen Sauce:

1. Schieben Sie das Gemüse auf eine Seite der Pfanne.
2. Geben Sie Mehl auf die leere Seite und rühren Sie die Mandelmilch nach und nach ein, bis eine glatte Soße entsteht.
3. Parmesankäse, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer untermischen.
4. Lassen Sie die Soße unter gelegentlichem Umrühren 2–3 Minuten köcheln, bis sie eindickt.

Kombinieren Sie die Nudeln:

1. Geben Sie die gekochten Nudeln in die Pfanne und schwenken Sie sie, um sie gleichmäßig mit Soße und Gemüse zu überziehen.
2. Geben Sie bei Bedarf einen Spritzer des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, um die Konsistenz anzupassen.

Servieren und garnieren:

1. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen.
2. Für den besonderen Pfiff können Sie das Gericht optional mit zusätzlichem Parmesan oder einer Prise Chiliflocken bestreuen.

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Nährwertangaben

Nährwertangaben für cremige Pasta mit Spinat und Pilzen

• Kalorien: 450 kcal
• Eiweiß: 15g
• Fett: 10g
• Kohlenhydrate: 70g

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Vorbereitungszeit

• Gesamtzeit: 25 Minuten
  • 10 Minuten Vorbereitung
  • 15 Minuten kochen

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Warum es großartig ist

Dieses Gericht ist perfekt für:

• Comfort Food: Cremige, reichhaltige Pasta stillt den Appetit und ist gleichzeitig gesund.
• Ballaststoffreiche Nudeln: Vollkornnudeln halten länger satt.
• Nährstoffreiches Gemüse: Spinat und Pilze liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe.

Genießen Sie dieses herzhafte und würzige vegetarische Nudelgericht als wohltuende und nahrhafte Mahlzeit!