
Cremige Pasta mit Spinat und Pilzen
Rezept: Cremige Pasta mit Spinat und Pilzen
Ein wohltuendes vegetarisches Nudelgericht mit dem erdigen Geschmack von Pilzen, cremigem Spinat und einer Prise Parmesan. Perfekt für ein schnelles und nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 200 g Vollkornnudeln (z. B. Spaghetti, Fettuccine oder Penne)
- 1 Tasse frischer Spinat (30g)
- 1 Tasse geschnittene Champignons (100 g)
- 1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch (oder normale Milch)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Allzweckmehl (oder Maisstärke für glutenfreie Variante)
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse (oder Nährhefe für eine vegane Variante)
- 1 Teelöffel italienisches Gewürz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Die Nudeln kochen:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Nudeln dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
- 1/4 Tasse Nudelwasser aufbewahren, die Nudeln abgießen und beiseite stellen.
Das Gemüse anbraten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Den Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.
- Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten kochen, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und goldbraun sind.
- Den Spinat unterrühren und etwa 2 Minuten kochen, bis er zusammenfällt.
Zubereitung der cremigen Sauce:
- Schieben Sie das Gemüse auf eine Seite der Pfanne.
- Geben Sie Mehl auf die leere Seite und rühren Sie die Mandelmilch nach und nach ein, bis eine glatte Soße entsteht.
- Parmesankäse, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer untermischen.
- Lassen Sie die Soße unter gelegentlichem Umrühren 2–3 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
Kombinieren Sie die Nudeln:
- Geben Sie die gekochten Nudeln in die Pfanne und schwenken Sie sie, um sie gleichmäßig mit Soße und Gemüse zu überziehen.
- Geben Sie bei Bedarf einen Spritzer des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
Servieren und garnieren:
- Die Nudeln auf Schüsseln verteilen.
- Für den besonderen Pfiff können Sie das Gericht optional mit zusätzlichem Parmesan oder einer Prise Chiliflocken bestreuen.
Nährwertangaben
Nährwertangaben für cremige Pasta mit Spinat und Pilzen
- Kalorien: 450 kcal
- Eiweiß: 15g
- Fett: 10g
- Kohlenhydrate: 70g
Vorbereitungszeit
-
Gesamtzeit: 25 Minuten
- 10 Minuten Vorbereitung
- 15 Minuten kochen
Warum es großartig ist
Dieses Gericht ist perfekt für:
- Comfort Food: Cremige, reichhaltige Pasta stillt den Appetit und ist gleichzeitig gesund.
- Ballaststoffreiche Nudeln: Vollkornnudeln halten länger satt.
- Nährstoffreiches Gemüse: Spinat und Pilze liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
Genießen Sie dieses herzhafte und würzige vegetarische Nudelgericht als wohltuende und nahrhafte Mahlzeit!